“咖喱雞腿卷”

這道咖喱雞腿卷制作過程不繁瑣，出來的效果更是色香味俱全，好看又好吃。雞腿必須要大，琵琶腿為佳，這樣才方便裹住里面的時蔬，下文用了黃瓜和胡蘿卜舉例，但并不局限于這兩種蔬菜，換成青豆、玉米粒、蘆筍等皆可。在裹棉線的時候應該注意裹得細心裹得緊一些，這樣后面煎和切片的過程都會省力許多。鮮嫩的雞肉吸收了濃香咖喱汁，搭配清爽時蔬，咸香可口，真乃下飯神器。適合中式快餐店、小炒店、特色小吃店。

雞腿肉

黃瓜/胡蘿卜/咖喱塊

1.先將雞腿剖開一道口子露出骨頭，沿著骨頭將肉與骨頭剔開，取下完整的雞腿肉；

2.將黃瓜和胡蘿卜切成和雞腿卷差不多長的長度。

3.切掉雞肥油，并將雞腿肉比較厚的地方切下少許，貼在雞腿肉比較薄的地方，保證整片雞腿肉的厚度大致相同；

4.將黃瓜絲和胡蘿卜絲平鋪在雞腿肉上，注意控制好量，不必鋪得太多，不容易裹上又容易散開；

5.慢慢地將雞腿肉卷上，然后用棉繩固定住雞腿卷；

6.鍋燒熱后，將雞腿卷放入干煎，煎到有雞油出現；

7.將咖喱塊切碎，倒入鍋中同炒，因為鍋里已經有雞油，所以很容易能將咖喱炒散；

8.倒入少量水，煮沸后小火燜10-15分鐘收汁；

9.出鍋后將雞腿卷切片，淋上咖喱汁即可食用。